Kale Biberi (Karışık)

Kale Biberi ( Kuru – Karışık )

Kale Biberi ; üç damarlı, üç parçalı, yağ oranı yüksek, yuvarlak ve kalın etli olarak tanımlanır. Çapı 60 santime, boyu ise 20 santime kadar uzayan biber yeşilimsi renkte ve hem acı hem de tatlı olarak yetiştirilir. TSE tarafından tescilli bir üründür. Denizli’nin Kale ilçesinde yetiştirilen ve Türk Standartları Enstitüsünün (TSE) 2008 yılında tescil ederek coğrafi işaret verilen Kale biberi , kurutularak kışlık yiyecekler arasında yerini alır.

Bölgedeki toprakların verimliliğinden kaynaklı olarak kendine has aromasıyla farklı bir tadı olan Kale biberi , yöre halkı tarafından tarlalardan toplanıp tek tek ipe geçirilerek evlerin balkonlarına ya da lokantalara asılır. Biberler dizilip asıldıktan sonra ortalama 1-1,5 ayda kurur. İpe geçirildiğinde yeşil olan biberler kuruduğunda ise kırmızı rengini alır.

Kale biberinden sos, salça, pul biber, toz biber, tarhanalık biber olmak üzere çeşit çeşit kışlık ürün elde edilir. Denizli-Muğla yolu üzerinde bulunan işletmelerde duvarlara asılan biberler, yoldan geçen yerli ve yabancı turistlerin de ilgi duyduğu bir üründür.

Biberin Faydaları Nelerdir?

Biber faydaları arasında sayılacak birçok özellik vardır. Evde dolaplarımızdan eksik olmayan bu besin protein ve diyet lifleri açısından zengin bir içeriğe sahiptir. Çok eski çağlardan beri yemeklere tat vermek amacıyla kullanılan biber, hastalıkların tedavisi için de alternatif tıpta kullanılır. Bazı hastalıklara yakalanma riskini azaltırken bazı hastalıkların ise tedavisine yardımcı olur.

• Tam bir “C” vitamini deposudur.
• 19 ayrı vitamin ve mineral içeren Kale biberinin en önemli özelliklerinden birisi sinir ve sindirim sistemine de iyi gelmesidir.
• Enerji, karbonhidrat, protein, yağ, sodyum, kalsiyum, nitrat, fosfor, potasyum, magnezyum, bakır, demir, mangan, çinko ve bor bakımından zengin bir üründür.
• Zayıflamaya yardımcı olur. Uygun miktarda tüketildiği takdirde daha uzun süre boyunca tok kalınmasını sağlar. 
• Kanamaya karşı etkilidir. Damardaki yumuşamayı önler.

Biber Tatarı Yapılır?

• 200 gram kurutulmuş etli biber
• 100 gram süzme yoğur
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Pul biber
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Kurumuş biberler yıkanır. Tencereye suyu koyulup biraz tuz ilave edilir, kaynamaya bırakılır. Kaynayan suyun içerisine biberler konur, 5 dakika (yumuşama aşaması) kaynatılır. Ocaktan alınıp suyunu süzdükten sonra çekirdekleri ayrılır.
Biberler yağda çevrilir. Biberler servis tabağına alınıp üzerine isteğe göre sarımsaklı yoğurt dökülür. Son olarak tereyağı ile pul biber eritilerek üzerine dökülür.
Servise hazırlanır.